2018 年中國火鍋市場總收入達(dá) 8757 億元，占據(jù)了餐飲市場總收入的20%，較 2014 年漲幅超52%，預(yù)計(jì) 2019 年火鍋營收達(dá)到 9600 億元，火鍋當(dāng)之無愧地成為了中國餐飲細(xì)分領(lǐng)域中的關(guān)鍵品類。

在火鍋市場這個(gè)即將跨入萬億收入的市場，競爭也空前激烈，如何在眾多火鍋品類中突圍?在巴奴毛肚火鍋看來，讓顧客體驗(yàn)更好的服務(wù)是必要條件之一。

近期，在巴奴的各門店中，出現(xiàn)了一款機(jī)器人，為顧客配送豐富的火鍋配菜。據(jù)了解，這款正是海底撈機(jī)器人的同款——普渡科技推出的“歡樂送”送餐機(jī)器人。

在巴奴概念餐廳，三臺(tái)“歡樂送”送餐機(jī)器人密切配合，給餐廳帶來了一股別樣的科技體驗(yàn)。后廚只需將配菜放置在機(jī)器人托盤上，并選擇配送的桌號，“歡樂送”就將出發(fā)為顧客進(jìn)行配送。

“歡樂送”這位吸睛度“爆表”的服務(wù)員上崗后，迅速得到了顧客、尤其是小朋友的喜愛。更值得關(guān)注的是，“歡樂送”不僅能吸引顧客的目光，還在真正意義上達(dá)到了降本增效的效果。據(jù)了解，“歡樂送”日均配送量達(dá)到 300 托盤，客流高峰期配送超過 400 盤。而服務(wù)員一天配送量在 200 盤左右，機(jī)器人已經(jīng)可以替代1. 5 到 2 名專職傳菜員的工作。

艾瑞咨詢發(fā)布《 2018 中國新餐飲消費(fèi)行為趨勢研究報(bào)告》指出，當(dāng)召喚服務(wù)員超過 3 次未響應(yīng)時(shí)，50.8%的消費(fèi)者會(huì)放棄就餐，服務(wù)員響應(yīng)速度已經(jīng)成為了衡量服務(wù)質(zhì)量的重要指標(biāo)。當(dāng)送餐機(jī)器人承擔(dān)了絕大部分的配送任務(wù)后，服務(wù)員將不必在后廚與前廳間忙碌來回，而有更多時(shí)間對顧客進(jìn)行快速響應(yīng)，為顧客進(jìn)行更為周到、貼心的個(gè)性化服務(wù)。

同時(shí)，也有行業(yè)人士認(rèn)為，巴奴引入送餐機(jī)器人一方面也是出于降低成本的考量。歡樂送按月租賃價(jià)格 2000 元起，僅為一線城市服務(wù)員月薪的一半;而大型品牌連鎖往往選擇直接購買，投資回報(bào)周期僅6~ 8 個(gè)月，以五年的使用周期計(jì)算，歡樂送每月成本僅 600 元左右，相比服務(wù)員培養(yǎng)的長期投入，送餐機(jī)器人的性價(jià)比優(yōu)勢突出，能明確實(shí)現(xiàn)降本增效的目標(biāo)。

目前，除了巴奴以外，海底撈已于今年年初開始使用“歡樂送”送餐機(jī)器人。目前，“歡樂送”送餐機(jī)器人已落戶全國各地近百家海底撈門店，逐漸成為海底撈門店的“招牌店員”，更有門店經(jīng)理盛贊“歡樂送”送餐機(jī)器人“太給力了”!

除了巴奴與海底撈，“歡樂送”送餐機(jī)器人目前已覆蓋劉一手火鍋、德莊火鍋、大龍燚火鍋、小龍坎火鍋、巴江水火鍋、老碼頭火鍋、集漁泰式火鍋、八合里海記牛肉火鍋等眾多國內(nèi)知名火鍋品牌，以普渡科技“歡樂送”為代表的送餐機(jī)器人正在成為中國火鍋業(yè)的標(biāo)配。

普渡科技團(tuán)隊(duì)表示，團(tuán)隊(duì)已對顧客、餐廳員工、經(jīng)營者等多方反饋進(jìn)行總結(jié)，并汲取了“歡樂送”送餐機(jī)器人在眾多火鍋店里的經(jīng)驗(yàn)，用于下一代配送機(jī)器人的研發(fā)，從而針對性解決火鍋乃至更多品類的痛點(diǎn)，為餐飲行業(yè)帶來更高的效率與更優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)。

本文由站長之家用戶投稿，未經(jīng)站長之家同意，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。如廣大用戶朋友，發(fā)現(xiàn)稿件存在不實(shí)報(bào)道，歡迎讀者反饋、糾正、舉報(bào)問題（反饋入口）。

免責(zé)聲明：本文為用戶投稿的文章，站長之家發(fā)布此文僅為傳遞信息，不代表站長之家贊同其觀點(diǎn)，不對對內(nèi)容真實(shí)性負(fù)責(zé)，僅供用戶參考之用，不構(gòu)成任何投資、使用建議。請讀者自行核實(shí)真實(shí)性，以及可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，任何后果均由讀者自行承擔(dān)。